烹調類別：拌 菜系：魯菜 食材類別：牛羊肉 味道：醬香 適宜季節：夏
原料：鮮牛筋400克 紅滷水1鍋 特製麻辣椒鹽
製法：1、鮮牛筋用清水沖泡1小時後，放入沸水鍋中過一下撈出。
2、取一高壓鍋，摻入紅滷水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟後，撈出瀝干水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。3
3、將壓好的牛筋取出，切成長薄片後裝入盤中，隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。
