【菜名】 鐵板蠔油栗子雞
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 色澤紅潤，微甜，蠔油味濃。
【原料】
淨雞，去殼栗子，蠔油，醬油，蔥，姜，料酒，白糖，味精等。
【製作過程】
把雞剁成4厘米見方的塊，用醬油醃漬入味後過熱油。熟栗子炸成黃色撈出與雞塊一同放入鍋內加糖，醬油，蠔油，料酒，用小扒至酥爛，湯剩1/4時用澱粉，勾芡，淋香油倒入燒熱的鐵板上即成
