辣豉香兔

主料：兔肉

輔料：豆豉、香菇、土豆、五花肉、青紅椒

調料：鹽、白糖、醬油、醋、泡椒醬、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油

烹製方法：

1、將兔肉洗淨切塊，香菇、青紅椒切片，土豆、五花肉切塊，將兔肉和五花肉一同放入盆中，加料酒、醬油、鹽、蔥、姜、蒜拌勻備用；

2、坐鍋點火放入油，油熱放入醃製好的五花肉和兔肉煸炒，炒至變色表面成熟時取出；

3、鍋中加少許油，放入泡椒醬、豆豉炒香後再放入陳皮、香菇、青紅椒片，翻炒片刻後倒入兔肉和五花肉，加適量開水，放醬油、白糖、醋、調味，倒入高壓鍋中壓8分鐘，壓好後倒入炒鍋中加土豆大火將土豆燉熟收汁，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。

特點：微辣鮮香，汁濃味醇。