沙鍋燉吊子的做法

【菜名】 沙鍋燉吊子

【所屬菜系】 魯菜

【特點】 湯鮮香，味醇厚。

【原料】

熟豬肚400克，熟豬肺、肝、心、肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。

【製作過程】

(1) 熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。 (2) 把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。

營養價值: 豬肚 - 豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。【所有豬肚菜譜】
豬肝 - 豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素a，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治...【所有豬肝菜譜】
肥腸 - q：大腸和粉腸有什麼區別？ a：一般我們吃的都是豬的大腸部位。粉腸是廣東人最喜歡的一段，用豬的小腸最細小的一段鹵成。 q：是不是所有的魚腸...【所有肥腸菜譜】
燉吊子為滿漢小吃。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨不加豬肝，以燉的方法制熟。