雲腿鴿子湯製作的材料：

主料：活仔鴿4只,雞肉150克,雲腿片100克。 料酒50克,蔥,姜各20克,味精5克,鹽5克,雞湯800克。

雲腿鴿子湯之特色：

色澤銀紅，原味原湯，清香適口。

雲腿鴿子湯怎麼做，如何做雲腿鴿子湯才好吃，下面為您詳細介紹

(1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝干裝盤。

 

(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上雲腿片。

(3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗裡加上蔥、姜、250克清水，擠出血水後，將雞湯倒入炒勺內，加入鴿骨雞茸、血水、原汁、鹽和味精，濾淨湯渣，將清湯倒入盛鴿肉的湯斗內，再上屜蒸爛就成功了。