淮杞燉獅子頭（圖）

主料：五花豬肉

配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋

調料：鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蔥、姜

烹製方法：

1、將五花肉洗淨放入攪拌機中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；

2、坐鍋點火，倒適量水，放入薑片、蔥段，待水燒開後，放入肉丸子，燉15分鐘後放入山藥，稍煮一會後將丸子撈出放在碗中；

3、將油菜心放入鍋中，煮熟後連同湯一起淋在丸子上即成。

特點：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩。