賽鮑魚的做法

原料

　　主料：鮮白靈菇12個（約2000克），殺好的老土雞1只，豬手500克，雞爪500克，火腿100克，蔥、姜各8克。

　　調料：鹽、味精各5克，胡椒粉、雞精粉各3克，清湯200克。
　　
製法

　　1、將白靈菇雕成鮑魚形，老土雞、豬手、雞爪入沸水中大火焯一下撈出待用。

　　2、取沙煲一個墊入竹蔑子，老土雞、豬手、雞爪、火腿、蔥姜放入沙煲內，加清湯、鹽、胡椒粉、雞精粉調好味，放入白靈菇，用文火煨約4小時入味取出白靈菇，擺放盤中，原湯入鍋燒開，淋雞油、加味精、勾薄芡澆到白靈菇上即成。
　　
特點

　　造型美觀、形似鮑魚、軟嫩香滑。營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素等。