百花遼參的做法

用料

　　主料：水發遼參750克
　　
　　配料：蝦仁50克、雞脯肉50克、淨魚肉50克、生肥膘50克、蛋清3個、菜膽20克、黃瓜5克、紅椒5克、紫
　　菜5克
　　
　　調料：雞油50克、鹽10克、味精5克、蔥5克、姜5克、料酒5克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、雞湯2000克
　　

製作步驟

　　1、將蝦仁、雞肉、魚肉、肥膘加蛋清和調料製成三合餡，做成百花16個，蒸熟待用。
　　2、把水發遼參用雞湯煨至軟爛，釀入三合料上籠蒸熟，裝入盤中，拼上百花和入好味的菜膽，澆汁即成。