油酥火焙魚的做法

用料

　　主料：火焙魚400克
　　
　　配料：小紅椒25克
　　
　　調料：花生油1000克(實耗100克)、料酒50克、精鹽5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鮮紫蘇葉30克
　　

製作步驟

　　1、將小紅椒、蔥、姜和蒜子、鮮紫蘇葉均勻切成末，加入精鹽、味精、白醋、香油對成汁。
　　2、將鍋置旺火上，倒入花生油燒沸後，下入火焙魚炸至焦酥時潷去油，將對好的汁衝入鍋內，翻撥幾下，收干汁，裝盤即成。