原 料：嫩 母 雞1 只1000 克 紅 干 椒10 克 蔥 姜 各25 克。
制 法：
淨 雞 煮7 成 熟 撈 出 晾 涼, 去 頭, 爪, 骨 後 切 塊. 炒 鍋 置 旺 火 上 加 油 燒 至8 成 熱, 下 雞 塊, 姜 絲, 辣 椒 末 煸 炒. 再 加 黃 醋, 料 酒, 鹽, 花 椒 末 調 好 味, 加 肉 湯 燜 至 湯 汁 收 干 時, 放 蔥 段 勾 芡 裝 盤 即 可。
