菜系及功效：粵菜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜
口味：豆豉味      工藝：炒

炒田螺製作的材料：

主料：田螺500克
調料：豆豉35克,大蒜（白皮）15克,紫蘇葉3克,鹽4克,植物油25克

炒田螺之特色：

螺汁鼓香，螺肉軟滑鮮美。

炒田螺怎麼做，如何做炒田螺才好吃，下面為您詳細介紹

1. 將田螺放在盆裡用清水泡養三天，每天換水二、三次，最後把田螺刷洗淨，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；
3. 旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起；
4. 洗淨炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然後將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3 分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟，然後就可以上桌了。

 

炒田螺的製作要訣：

1. 嗜辣者可放辣椒少許，味更佳；
2. 可用海鮮醬、柱侯醬代替豆豉。

小帖士-食物相剋：
田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。