雞蛋花苦瓜瘦肉湯的做法(圖)

雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。如《嶺南採藥錄》說它能“治濕熱下痢，裡急舌重，又能潤肺解毒”。苦瓜雖苦，但苦味性涼，暑熱日時吃後倍感涼爽舒適，有清心開胃的效果。

　　材料：雞蛋花25克、苦瓜500克、豬瘦肉400克、生薑3片。

　　烹製：雞蛋花洗淨；苦瓜洗淨，切開去瓤仁，切為片狀；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。在瓦煲內放進生薑和清水2000毫升(約8碗水量)，武火煲沸後加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花，滾後改為文火約煲1個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。