粵菜核桃紅米飯的做法(圖)

材料：核桃仁(半碗)、紅米(半碗)、大米(1碗)、油(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)

1 盛半鍋清水，倒入大米和紅米淘洗兩遍。

2 放入核桃仁注入清水，水面到米的距離，以沒過食指的第一關節為準。

3 在鍋內加1/3湯匙油、1/6湯匙鹽，攪拌均勻後，蓋上高壓鍋的鍋蓋。

4 開大火煮10分鐘，聽到“絲絲”聲響起後，調至小火再煮10分鐘。

5 然後熄火靜至10分鐘，等鍋內的水蒸氣散發完後，即可盛飯了

廚神貼士

　　1、用高壓鍋煮出的米飯比用電飯煲煮的營養要高，而且米飯的粘性大，香氣濃，味道好，所以會特別好吃。不過，一定要等高壓鍋的蒸氣出完後，才能打開鍋蓋，否則容易引起爆炸。

　　2、煮飯時，在大米中加少量鹽和油，會使米飯軟松可口；如果飯夾生，可往鍋裡倒點米酒，再煮一會便成。

　　3、通常新鮮的核桃仁顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳。