咖喱櫻桃的做法

菜譜名稱 咖喱櫻桃

所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜

基本特點

基本材料 田雞１２兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥１個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約1 1/2茶匙。

材料：田雞１２兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥１個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。

調味：鹽3/4茶匙，生抽１茶匙，淡奶約1/2杯。

做法：

(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。

(二)田雞洗淨濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約１湯匙，拌勻。

(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。

(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。

(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。

(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，１茶匙生抽，待汁料略收干即成。

注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。