菜譜名稱 金腿鯽魚
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 風味獨特，營養豐富
基本材料 主料：鯽魚 輔料：金華火腿、油菜、香菇 調料：鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉、水澱粉
1、將蔥姜洗淨切成段和片，油菜洗淨用開水焯一下撈出瀝干水份待用；
2、將鯽魚去內臟清洗乾淨放在盤中加鹽、料酒，擺上火腿片、蔥段、薑片、香菇放到蒸鍋中蒸10－15分鐘後，取出蔥姜；
3、坐鍋點火，將蒸好的魚倒入鍋中加入少量的水、胡椒粉、油菜，開鍋後淋入水澱粉，待汁濃時出鍋即可。
