綠菊魚頭湯的做法

菜譜名稱 綠菊魚頭湯

所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯

基本特點 菊香沁人

基本材料 原料：鯇魚頭1個（約500克），生菊花葉30克。 調料：味精、鹽各適量，生薑2片。

1、鯇魚頭洗淨，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。

2、菊花葉洗淨，用紗布包裹、紮緊。

3、取一中號砂鍋，加入沸水約八分鐘，再投下魚頭和薑片。待其烹沸後，撇去泡污。

4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水）。

5、食用前，先除去葉包和薑片，調入味精和鹽。

菊花葉味辛甘，性平，可治瘡癰、頭風，目眩及煩熱等，有利五臟清肺、平肝膽等作用；鯇魚頭味甘，性平，有補氣血、解除煩悶、解毒、補腦等功能。二者合煲，能去除痰風和目眩疲痛，增進腦活素，起健腦、補腦及排毒作用。