古老肉的做法(咕嚕肉)

咕嚕肉是中國菜在外國最有名的菜，咕嚕肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣東師傅說是在裡面放的配料是廣東泡菜，做這咕嚕肉的時候，就把這個廣東泡菜放一碗跟炸過的咕嚕肉一起來溜就可以了。

菜品分類：廣東菜

做法：

豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍松後，切成小塊，用醃料拌醃半小時青椒去籽切片，洋蔥切片備用豬肉沾裡上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮滾，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤。

酸果做法：

白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽醃1小時後，用冷開水沖洗乾淨，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上

材料：

豬大排骨肉....300克

青椒.............1個

洋蔥.............半個

酸果.............1杯

(白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜)

醃料：

蛋黃.............1個

醬油.............2湯匙

太白粉.........1湯匙

綜合調味料：

糖.................3湯匙

醋.................3湯匙

酒.................1/2湯匙

太白粉.........1湯匙

鹽.................1/4茶匙

蕃茄醬.........3湯匙

水.................5湯匙

麻油.............1茶匙

鮮雞晶.........少許

菜品特點：色澤金黃，裹汁均勻，香脆微辣，略帶酸甜，促進欲。