【所屬菜系】 全部 【特點】 粵菜
【原料】 牛五花肉300克，麵粉50克，芥蘭100克，味精、白酒、蔥花、椒鹽、麻油各適量
【製作過程】 1.將肉切成大片，拍松肉質，加入少許黃酒、蔥花、味精和鹽，拌和後，將切碎的芥蘭與麵粉拌勻；2.將鍋燒熱，油五成熟時，將肉片放入，炸至金黃並浮起撈出；3.原鍋油留少許，下蔥花，煸出香味，下肉及配料，烹上黃酒、麻油，翻幾下，出鍋即可。
