加力魚火工菜

加力魚火工菜
【涉及食材】魚類

【原料】
主料：淨加力魚1條（750克）

輔料：包心白菜葉24葉，蒜白20克。

調料：姜10克，精鹽、味精、干澱粉、胡椒粉各適量，花生油1000克。

【製作過程】　
1. 白菜葉過油、汆水，去葒留嫩葉，修整成形。姜切絲，蒜白切斜片。

2. 加力魚取淨肉，切成骨排塊24塊。魚頭斬塊，在適量蒜片、姜絲下鍋用油煸炒後放入，並加清水熬成魚湯待用。

3. 加力魚肉塊用澱粉上漿，下油鍋過油撈也，拌上姜絲，分別用白菜葉包成長方形。制好裝入砂鍋，下魚湯、蒜片、清鹽、味精，用明火火工熟，調以胡椒粉即成。

【特點】此菜軟嫩香醇，汗濃味鮮。