菜譜名稱 蛋泡銀魚 所屬菜系 東北菜 所屬類型 地方特色 基本特點 銀魚軟嫩鮮香 基本材料 主料 銀魚150克。輔料 雞蛋清3個，澱粉、麵粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。
1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗淨，用干白布吸乾水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層麵粉。2、勺內放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內炸。炸透時撈在盤內，盤邊放上花椒鹽即成。
