清蒸人參雞

·配 料: 人參、水髮香菇各15克，母雞1只，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。－ ·特 色：大補元氣，固脫生津，安神，適用於氣血不足食少倦怠、乏力之人。－ ·操 作: 將母雞宰殺後，退淨毛，取出內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鐘，取出。將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用），將蒸雞的湯倒在勺裡，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。－ ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；後世醫家大多認

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·