酸菜鴨

·配 料: 土鴨半隻約750克，泡蘿蔔250克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量。－ ·操 作: 1、土鴨去雜洗淨，適當切塊，放入開水鍋中焯一下，洗淨血沫；泡蘿蔔洗淨，適當切塊。

2、炒鍋置旺火上，訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔，加入鮮湯，放鴨塊、紹酒、花椒粒，用旺火燒沸後，改用中小火，保持湯麵微沸，燉約一個半小時。

3、待鴨燉爛後，撿出蔥姜不用，加鹽好鹹淡即成。

注意：

選用土母鴨製作此菜，湯清味美，鹹鮮帶酸，鴨肉軟糯鮮香。小家庭製作泡菜，常因來不及吃而泡得太酸，用這種酸蘿蔔製作此菜，比新鮮的泡蘿蔔味道更勝一籌。 如果用微波爐製作，在放湯後，翻入微波爐容器中，先用高火10分鐘，再用中火50分鐘即可。－ ·營養價值: 鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要

蘿蔔 - 蘿蔔又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久。早在《詩經》中就 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古 ·