滑炒鮮蘑肉片_美食菜譜大全

·配 料: 鮮蘑250克，瘦豬肉片150克，熟豬油500克（實耗50克），醬油15克，鹽3克，味精2克，料酒10克，濕澱粉25克，蔥花8克，薑末4克，鮮湯少許。－

·特 色：滑潤爽嫩，鮮鹹醇香。－

·操 作: 1、將鮮蘑去掉根蒂和雜質，洗淨，切成長方片；豬肉洗淨，也切成同樣大小的片，放入碗內，加少許濕澱粉和鹽，抓勻上漿；

2、鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片，用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花，薑末熗鍋，出香味後投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時，放入滑好的肉片，隨即加入醬油，鹽和少許鮮湯，燒開後，放進味精拌勻，用濕澱粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。－

·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高

所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚。