天津包子

【菜名】天津包子

【原料】

豬肉1000克，香油150克，麵粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克。

【製作過程】

1、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；

2、將麵粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麵團，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；

3、將麵團放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23厘米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8厘米的薄圓皮；

4、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；

5、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。