鴿蛋燜野鴨_美食菜譜大全

·配 料: 野鴨1只，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、芝麻油各適量。－ ·特 色：紅白相映，鴨味香鮮。－ ·操 作: 1、先將野鴨干捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋裡汆水後撈出，放入冷水中洗淨。

2、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味精、醬油、白糖35克、生薑和蔥結及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮，待野鴨有八成熟時取出（留其湯，其他不用），切成 24塊（每隻鴨切12塊）。

3、最後，再將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上。

4、鴿蛋放入鍋內，加入冷水用小火繼續燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。－ ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛

鴨肉 - 鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要 ·所屬菜系: 其他菜系 - 國內其他菜系菜譜。 【所有其他菜系 ·