無錫肉骨頭_美食菜譜大全

·配 料: 肋排500克，糖3湯匙，料酒2湯匙，醬油、蔥結、姜塊、八角、桂皮各適量。－ ·操 作: １將排骨斬成塊，用鹽拌勻，放入深碟內醃12小時左右。

２將醃漬的排骨取出用清水洗淨，放入鍋內加清水煮滾，再用滾水灼過撈出洗淨。

３將鍋洗淨放入鍋墊(竹箅)，將排骨整齊排在鍋中，加料酒、蔥結、姜塊(拍松)、八角、桂皮再加適量清水，蓋上蓋，用大火燒滾後加醬油、糖，再加蓋用中小火煮透，裝碟備用。

４用大火將酒、八角等汁料煮融，將汁淋在碟內即可。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 蘇菜 - 蘇菜系即江蘇地方風味菜。江蘇是名廚薈萃的地方。我國第一位典籍留名的職業廚師和第一座以廚師姓 ·