洋蔥咖喱雞塊的做法(圖解)

咖喱，是由多種香料調配而成的調味品，常見於印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。Vivi擅長做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜歡以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味。

　　烹製材料（兩人份）

　　材料：

　　光雞(半隻)、咖喱膏(100克)、洋蔥(1/4只)、牛奶(1/2杯)

　　醃料：

　　醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　調料：　

　　油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)

光雞洗淨斬去趾尖，剁成塊狀，加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙生粉拌勻，醃製15分鐘入味。

洋蔥剝去外皮，洗淨拭乾水，切成絲狀。

燒熱鍋內3湯匙油，爆香洋蔥絲，倒入雞塊大火翻炒至肉色變白後，注入1碗清水以大火煮沸。

倒入咖喱膏與雞肉一起攪勻，以小火煮至咖喱膏呈濃稠狀。

注入1/2杯牛奶，與鍋內食材拌炒均勻，加蓋以小火燜煮10分鐘，加1/3湯匙鹽調味，即可上碟。

廚神貼士

1、咖喱膏經加熱後，很快變成濃稠的湯汁，不宜用大火煮咖喱，否則湯汁很容易粘鍋燒焦。

　　2、在煮咖喱雞塊的過程中，要不時翻攪湯汁，避免咖喱結塊不易溶解和粘鍋。

　　3、烹調此菜時，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁後，成菜會更加美味。

　　4、在咖喱雞中加牛奶或椰漿，

可使咖喱汁更為香濃細滑，用來撈飯口感更佳。