沙茶香菇蒸雞的做法（圖文）

沙茶香菇蒸雞做法和用料簡單，只需給香菇和雞腿調好味，放入鍋中隔水清蒸，即成為一道美味好吃的懶人菜。

　　烹製材料(三人份)

　　材料：雞腿(3只，350克)、干香菇(5朵)、青椒(1只)、紅椒(1只)、薑末(5克)

　　醃料：沙茶醬(2湯匙)、蠔油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/5湯匙)

1 雞腿洗淨拭乾水，剔去腿骨後，切成塊狀備用。

2 雞腿置入碗內，加入2湯匙沙茶醬、2湯匙蠔油、1/2湯匙米酒、1/2湯匙香油、1/4湯匙白糖、1湯匙生粉和1/5湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。

3 香菇以冷水泡發後，擠干水去蒂切塊；青紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。

4 將香菇、青紅椒、薑末和雞腿一同拌勻，舀入盤中攤平。

5 燒開鍋內的水，放入香菇雞腿，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出即可。

廚神貼士

　　1、雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩，而且爽滑多汁，是做清蒸菜餚的最佳主料。

　　2、雞腿肉應稍醃一下再清蒸，可使雞腿肉的沙茶味更濃郁，由於醃製時加入生粉，雞腿肉蒸熟後會鮮嫩多汁。

　　3、水髮香菇應擠干水，以去除澀味，清蒸時也容易吸入湯汁的鮮味，吃起來會鮮美爽口。

　　4、香菇雞腿清蒸前，也可蓋上一層保鮮膜，以避免湯汁被多餘的水分稀釋，沖淡成菜味道。