瀏陽豆豉蒸排骨_美食菜譜大全

·配 料: 蒸排骨材料：小排骨 12兩

傳統豆腐 1塊

瀏陽豆豉醬 2大匙

蔥花 2大匙

瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗

豆豉 1碗

蒜末 1/2碗

紅辣椒 隨意

油 適量

醬油 1～2大匙

米酒 1大匙

鹽 少許

水 2大匙

鹽、味精 各適量－ ·操 作: (1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。

(2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。

瀏陽豆豉醬作法：

(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。

(2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。

(3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。－ ·營養價值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣 ·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡 ·