正宗鮮奶冰激凌圖解做法

鮮奶冰激凌圖解做法

材料：1個全蛋，蛋黃5個、鮮奶油500ml、砂糖100g、水2杯

做法：

1、砂糖和水一起放入鍋中煮成略帶粘稠的糖漿（116度至118度）

2、雞蛋和蛋黃用電動打蛋器打起，一邊攪打一邊慢慢衝入糖漿（*糖漿要冷卻至常溫*），直至蛋液變得稠厚，體積膨大（加入兩滴朗姆酒香精，增加口感，用其他的香精也可以。）

輕輕拌入蛋液

3、鮮奶油稍稍打起，輕輕拌入打發的蛋液（不要用電動打蛋器）

4、準備7、8個圓形金屬圈，放在鋪了牛油紙或鋁鉑紙的板上（視金屬圈高度圍上牛油紙），倒入冰激凌糊，用溫熱的抹刀抹平表面，放冰箱冷凍6小時以上即可（無需中途取出攪拌）。

加入冷凍的果醬，根據個人口味自選。

冰激凌上面撒一層可可粉，味道更豐富。滴滴香濃，意猶未盡!