雲耳西芹炒肉片的做法_美食菜譜大全

雲耳西芹炒肉片

【菜名】 雲耳西芹炒肉片

【所屬菜系】 浙江菜

·配 料: 主料： 豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵(切段)，蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片，酒 1湯匙；

調味料：蠔油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量－ ·操 作: (1)豬肉切片下調味料拌勻，醃片刻

(2)西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗淨；

(3)燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，

(4)燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟－ ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛

芹菜 - 芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量 ·所屬菜系: 浙菜 - 南菜系以杭州、寧波、紹興三種地方風味菜為代表，成名較早。浙菜系的歷史也相當悠久。京師人南下 ·