彩色肉絲的做法_美食菜譜大全

菜譜名稱 彩色肉絲
所屬菜系 閩菜
所屬類型 地方特色
基本特點 刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。

基本材料 豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2只，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）

製作過程
1、裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清及澱粉上漿，青紅椒切絲。
2、油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。
3、原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。