紅油耳片的做法(圖)

菜譜名稱

紅油耳片

所屬菜系

川菜

基本特點

香辣微甜，質地脆嫩

基本材料

豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

製作過程

1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。