蘇式紅燒肉的做法(圖解)

[蘇式紅燒肉]

原料:

帶皮五花肉, 干山楂片, 老抽, 冰糖

做法:

1.帶皮五花肉洗淨, 切成麻將塊; 干山楂片沖水洗淨.

2.盆中裝入涼水, 加入一大勺料酒, 放入五花肉塊, 浸15分鐘.

3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋裡, 加入足量的水, 至少高過肉塊兩寸以上.

4.大火燒沸30分鐘, 中間不斷用勺子撇除表層浮沫.

5.轉小火微沸, 一個半小時. (中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用.)

6. 轉入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃.

7. 加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了, 所以500克肉加40克糖就差不多了), 燒到汁濃, 加點鹽調整一下味道, 最後點香油出鍋.

美食, 既然是種愛好, 求不得最好, 我們但求更好!

紅燒肉當前, 還等什麼? 減肥的事兒, 吃完再說吧...