前兩天，某人說：“好久沒吃宮保雞丁了......”這才想起先前買的花生，翻出來一看，已經有些生蟲了，NND，天熱，連蟲子都要和人爭一口，這年頭，不容易啊~~~~~~
挑揀乾淨後，大約半斤吧，放微波爐高火3分鐘，中火2分鐘（再次隆重提醒，我家的微波爐是老式的功率比較小，個人視自家的具體情況哈，糊了，嘿嘿，只有重新爆老），晾涼後去皮，之所以沒有炒，那是怕手油膩了，微波爐爆出的花生米真不錯的說
雞脯肉一塊，
惡狠狠用刀背拍（象拍黃瓜那樣）幾下，這樣子的雞丁會比較嫩，切成與花生米相仿的丁，適量鹽，料酒，蛋清，生粉上漿後待用，順便再次提醒的是漿肉時加適量食用油，這樣的肉肉容易滑散，不定鍋，再次鳴謝流大人無私提供小竅門
配料：辣椒干
其他
起鍋上油，至8成熱時，倒入雞丁劃散至顏色發白盛出
鍋裡留少許油，放花椒粒焙出香味後撈出，放辣椒干焙至顏色暗棗紅，放蔥，姜，蒜焙香，
我還放了豆瓣醬煸炒出紅油，因為這樣顏色更漂亮些
放糖醋（比例相同哈）滴幾滴醬油，倒入雞丁（要嘗哈，有時買來家滴豆瓣醬是非常鹹滴）
倒入事先調好的水澱粉後,放花生米，翻炒幾下即可,這是成品哈
