健康涼拌菜20款 想吃什麼做什麼(2)

　　十三、涼拌魚腥草

　　原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料

　　做法：

　　1.先將魚腥草洗淨，切成約3厘米長的段

　　2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。

　　魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

　　十四、涼拌豬耳朵

　　原料:豬耳朵。

　　配料:青蔥、香菜。

　　做法:

　　1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

　　2、水開後燙一下,還是為了去掉腥味。

　　3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。

　　4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.

　　5、撈出放涼後切成絲。

　　6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。

　　7、放入冰箱冷藏，涼透。

　　8、涼涼的，特別適合夏天

　

　　十五、拌黃魚

　　主料：鮮黃花魚2條。

　　調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。

　　製作：

　　1.將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。

　　2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
十六、熱帶水果風情

　　香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!

　　材料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯

　　步 驟：

　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。

　　2 .檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　備 註：

　　1 .水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。

　　2 .由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。

　　十七、冰山北極野菜香

　　材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。

　　調料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。

　　做法：

　　1.將北極貝從橫切面剖開，洗淨，放入開水裡焯熟，撈起，放入冷水裡浸泡。

　　2.撈出北極貝，控干水分，用以上調味料拌勻，擺盤。

　　3.將蕨菜洗淨，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控干水分，加上述調料拌勻，裝盤即可。

　　提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。

　　特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味佳。

　　十八、爽脆一品三絲

　　材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿蔔半個。

　　調料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。

　　做法：

　　1.將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲，備用。

　　2.將所有材料放入冰水裡冰鎮8至10分鐘。

　　3.將材料從冰水裡撈出，控干水分，加入以上調味料拌勻即可。

　　提示：

　　1.冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料裡。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。

　　2.白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點，起殺菌、提味作用。

　　特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以鹹鮮為主。

　　十九、農家慶豐收

　　材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，皮蛋1個，香腸100克，黑木耳適量，圓蔥半個。

　　調料：鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。

　　做法：

　　1.將所有材料洗淨，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。

　　2.將材料用上述調料拌勻即可。

　　提示：香腸也可用火腿代替。

　　特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，且香腸與蔬菜葷素搭配，整道菜給人感覺有著農家慶豐收的熱鬧。

　　二十、蠔油青蝦拌瓜條

　　材料：青蝦100至150克，青瓜2條。

　　調料：蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。

　　做法：

　　1.將青蝦洗淨，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。

　　2.將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控干水分，備用。

　　3.將青蝦放入開水裡煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘。

　　4.將所有材料加入以上調味料拌勻即可。

　　提示：

　　1.將青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。

　　2.如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。

　　3.用蠔油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蠔香相得益彰，香味更濃。世界美食網

　　特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮艷誘人。