鮮椰煲童子雞

• 難度: 新手
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 禽蛋類
• 菜系: 煲湯
• 價格: 20.0元

非常喜歡椰子濃濃的香味，伴著蓮子的清香和童子雞的鮮嫩，其中的美妙只有親自品嚐才能感受到。

用料

新鮮椰子 半個（喜歡味道更濃些，1個也行） 童子雞 1只 蓮子 100克 玉竹 50克 鹽、味精 適量

做法

1. 蓮子和玉竹洗淨，浸泡半小時，將蓮子芯清除。
2. 將椰子表面的黑膜削掉，切成粒狀。
3. 用攪拌機將椰子搾出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。
4. 取1個煲湯隔渣袋，裝入椰子渣，紮緊袋口。
5. 砂鍋加入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開後調小火煲1.5小時。
6. 童子雞斬件，在開水裡汆煮5分鐘，洗掉血水。
7. 湯水煲1.5小時後，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開後小火煲15分鐘。
8. 加入椰子汁，中火煮10分鐘。
9. 最後加入鹽和味精即可。

小貼士

1. 椰子渣不要丟棄，先和其他材料一起煲，湯裡的椰子味才更濃；
2. 椰子汁一定要最後才加入，否則煮太久，會將其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
3. 童子雞的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲爛了。