鮮果煲響螺

• 難度: 中級
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 瓜果類
• 菜系: 煲湯

夏天剛至，這道養生湯滋味甜潤可口，養陰清熱，潤澤肌膚，當然是家庭靚湯的首選。禁忌：腹中微痛、飲食少餐、四肢睏倦者應盡量忌飲此湯水。

用料

（此用量可供3-4人食用） 哈密瓜 300g 紅蘋果 2個 水晶梨 2個 鮮響螺肉 200g 肉雞 1/2只（約400g） 生薑 1片 鹽 1茶匙（5g） 白胡椒粉 1/3茶匙（2g） 干澱粉 1茶匙（5g）

做法

1. 鮮響螺肉用鹽與干澱粉刷洗乾淨，再切小塊，肉雞切大塊一起用開水燙去血水洗淨。
2. 哈密瓜去皮去籽切大塊備用，紅蘋果與水晶梨去皮去核，用鹽水浸泡。
3. 鍋中注入3200ml清水大火燒沸，隨後加入老薑片、響螺肉和肉雞塊，待再次燒沸後轉小火，煲約2.5小時。
4. 最後放入所有水果塊繼續煲煮30分鐘，食用前加鹽和胡椒粉調味即可。

小貼士

1. 原料中的響螺肉也可用乾貨，用量約100g，用溫水泡發即可使用。
2. 肉雞是指常見的西裝雞。
3. 哈密瓜：性寒味甘，含豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養物質。有清熱解燥、止咳解煩等功效。價格隨地域及季節變化有很大差異，通常此湯用量的哈密瓜約花費5元。
4. 響螺：漁民常用響螺殼作號，聲音宏亮故有響螺之名。響螺味甘、性涼，可明目，治心虛熱痛，有開胃消滯，滋補養顏的功效。響螺肉有干製品和鮮螺肉之分，在水產市場均有出售，此湯用量干螺肉約花費12元，鮮螺肉約花費48元。