熱帶什錦水果湯
- 高手
- 45-60分鐘
- 豬肉類
- 煲湯
熱乎乎的一碗湯竟會帶有清涼的感覺。那種感覺來自湯裡白白的紅毛丹、黃黃的菠蘿、紅紅的聖女果……同時也嘗到排骨肉在酸甜湯中之美味。酸酸甜甜辣辣的東南亞的風味用來招待客人足夠in。
用料
精豬肋骨 150g 薑片 4片 鹽 2茶匙（10g） 紅毛丹 6只 菠蘿 30g 西瓜 20g 小西紅柿（聖女果） 100g 蘋果 1只 酸角汁 2湯匙（30ml） 越南紅根薄荷葉 5g 魚露 1/2湯匙（8ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 雞精 1茶匙（5g） 油 2茶匙（10ml） 做法
- 精豬肋骨洗淨，切5-6cm長的段，加水、鹽和薑片在鍋中煮30至40分鐘。
- 紅毛丹去皮去核備用。菠蘿切片或小塊。西瓜肉挖成小圓球，西瓜皮盡量整齊的保留，做成西瓜盅。蘋果去皮切成截面為2cm見方的小條。小西紅柿去葉洗淨。越南紅根薄荷葉切細絲。
- 煮好的精豬肋骨撈起，拆掉骨頭，把蘋果小條塞進骨頭原來的位置。肉湯留下備用。
- 中火加熱炒鍋中的油，先炒2/3的小西紅柿，加入肉湯煮沸。調入酸角汁、魚露、白砂糖和雞精再次煮沸，把所有水果和排骨肉放入同煮3-5分鐘，最後盛湯入西瓜盅內。
小貼士
- 如果沒有酸角汁，也可以用酸角果脯煮成湯汁代替。
- 越南紅根薄荷葉也可以用新鮮普通的薄荷葉代替。
- 酸酸甜甜的一碗水果湯在食肉酒煙過多後有助於消化、解酒、清熱。