雪菜燉豆腐

• 難度: 中級
• 時間: 20-35分鐘
• 主要食材: 豆製品
• 菜系: 煲湯

雪裡蕻又名「雪菜、雪裡紅」，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發育，維持生理機能有很大幫助。醃雪裡蕻作為冬日餐桌上為數不多的明星，廣受人們的青睞。

用料

雪裡蕻300g 北豆腐1塊 海米20g 姜2片 大蔥花1茶匙（5g） 油1湯匙（15ml）

做法

1. 雪裡蕻用清水反覆瓢洗數次，直至使其鹹度適中（可取少許雪裡蕻放入口中鑒別其鹹度）。
2. 將雪裡蕻攥干水分，切成2cm長的小段。北豆腐切成2cm厚的方片。
3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和薑片放入爆香，隨後放入海米翻炒片刻。
4. 將雪裡蕻小段放入鍋中拌炒均勻，再倒入適量清水。
5. 大火燒沸後將豆腐片放入，用小火慢慢燉煮15分鐘即可。