香辣排骨燉蓮藕

主料：豬腩排、老蓮藕

　　輔料：花椒粒、八角、干辣椒、香葉、冰糖、料酒

　　製作方法：

　　1、將豬腩排剁塊，放入冷水中煮沸後撈出，控干水分；

　　2、用刀將蓮藕的外皮刮乾淨，再切成滾刀塊；

　　3、鍋中放入2勺油，油燒熱後放入花椒粒、八角、干辣椒、香葉及冰糖，用小火炒香；

　　4、待鍋中香味很濃、冰糖化了時放入排骨，翻炒片刻；

　　5、從鍋邊淋入料酒及生抽，加水和老抽煮沸，再放入蓮藕塊，加蓋小火燉約1小時；

　　6、把鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉等撈出，改中火收汁，湯汁濃稠、約剩半飯碗時即可熄火起鍋。

　　製作要決：

　　1、豬腩排要選肉厚些的，這樣味道會比較香；

　　2、蓮藕要選較大、外皮帶點粉紅又有點黃的老蓮藕，這樣才適合燉煮。

香辣排骨燉蓮藕