砂鍋豆米豬手

• 難度: 中級
• 時間: 90分鐘以上
• 主要食材: 豬肉類
• 菜系: 煲湯

這是一道非常適合女孩子的菜品，因為豬手和紅芸豆都有美容作用，而且吃多了也不會長肉，愛漂亮的女孩子不妨試試。

用料

豬手（豬蹄） 2個 紅芸豆 250g 番茄 3個 青蒜（南方也稱蒜苗） 3根 大蔥段 3段 薑片 2片 八角（大料） 2個 糟辣椒 2湯匙（30g） 鹽 2茶匙（10g）

做法

1. 豬手處理乾淨，斬成小塊，放入鍋中加入清水，待水開後稍煮一會，撇去浮沫。放入大蔥段、薑片、八角煮40分鐘後，將豬手撈出，湯留用。
2. 紅芸豆用溫水浸泡4個小時，之後放入煮豬手的湯中煮熟，撈出，用湯匙壓成豆泥，湯留用。
3. 番茄洗淨切成片。青蒜洗淨，取葉切碎。
4. 把煮好的豬手、豆泥、留用的湯汁倒入砂鍋內，加入番茄片、糟辣椒和青蒜，煮開後即可食用。

小貼士

1. 如果不喜歡吃辣的，糟辣椒可以不放。
2. 還可以用這道砂鍋豆米豬手作為鍋底，吃過豬手後再扔進去些白菜、豆腐等，就又成了好吃的豆米火鍋。