菌菇麵筋煲

• 難度: 新手
• 時間: 45-60分鐘
• 主要食材: 菌菇類
• 菜系: 煲湯

菌菇麵筋煲是一道非常普通的家常菜，菌菇與油麵筋混合交融，非常適合大眾的口味，至於使用的是香菇還是平菇，穿插在其中的是菜心、油菜還是其它綠色蔬菜都不重要，重要的是吸足菇香鮮甜的濃汁，軟糯的麵筋口感特佳。

用料

油麵筋 100g 香菇 100g 蟹味菇 100g 茶樹菇 100g 草菇 100g 小油菜 50g 薑片 3片 蠔油 2湯匙（30ml） 生抽 1湯匙（15ml） 綿白糖 2茶匙（10g） 香油 2茶匙（10ml） 白胡椒粉 少許 香蔥段 4段 濕澱粉 2湯匙（30ml） 油 20ml

做法

1. 將各種菌菇去蒂，清洗乾淨，分成小朵，放入開水中汆燙後撈出瀝干水分。
2. 油麵筋用開水泡軟。小油菜菜心清洗乾淨，放入滾水中汆燙後撈出，瀝干水分。
3. 鍋中入油，待油八成熱時放入薑片爆香，之後放入備好的菌菇，翻炒幾下，調入蠔油、生抽、綿白糖，並加入300ml開水，煮滾出味，放入油麵筋，繼續以中火煮15分鐘。
4. 待油麵筋吸足湯汁後，用濕澱粉勾芡，放入菜心與香蔥段拌炒均勻，加入香油與白胡椒粉調味即可。

小貼士

1. 放在煲裡的小油菜也可以用菜心或其它嫩青菜代替。
2. 菌菇可以根據個人口味添加，如果喜歡吃筍，也可以放一些筍片進去，味道也不錯。