如何增加油、醋的香味？

食醋有其特有的香氣，如果在醋裡滴幾滴白酒，再略加點鹽，食醋就變成香醋，而更加香氣濃郁。
為了增加食用油的香味，可把油入在鍋裡加熱，並加入花椒、茴香等，用微火炸一炸。注意切不要把花椒等完全炸糊。冷卻後裝入清潔的容器中備用。用這種油炒菜味道特別香。