借酒發揮

　　炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟，且富有光澤。

　　如果在做菜時放多了醋，只要在菜中加一些米酒，就可以減輕酸味。

　　飯燒焦時，鍋巴很難從鍋底上揭下來。如果在鍋巴上灑上米酒，再燜一會兒，就很容易揭起。

　　烤制小薄麵餅時，在麵粉中加一些啤酒，烤製出來的薄餅又香又脆。

　　陳米煮飯時，放米3杯，水2．5杯，啤酒0．5杯，煮出來的米飯既鬆軟有光澤，又爽口，同新米飯一樣。

　　切下的火腿一時不吃時，在切口處塗上一些葡萄酒，然後包好放在冰箱裡，可以保鮮不腐。

　　把蘋果放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可製作出風味極佳的「酒醉蘋果」。