冬天滋補：藥香鴨湯[圖]

鴨骨架斬塊（過飛水後沖洗乾淨），藥材一包（鮮人三，當歸，紅棗，枸杞，黃芪，五加皮，姜，蒜），米酒2大匙。

做法 ：

八碗水裡加入所有藥材燒煮25分鐘，放進鴨塊，料酒，再煮滾後轉小火熬煮90分鐘至剩2－3飯碗，以少許鹽調味即可。

這道主要是喝湯，長時間的熬煮後肉已無味，所以盡量用鴨骨架即可，肉多部分留著鹵用。

這湯用來撈麵線是故鄉廈門一種另人懷念的吃法，可以不必將油完全撇棄，吃起來更滑口。