美食DIY 草莓水晶凍[圖]

蒟蒻粉13克;水500克；砂糖60克;草莓香油5克；草莓適量；

製作：

1、蒟蒻粉、水、砂糖煮開，加草莓香油拌勻；

2、先倒少許進模內，放冰箱凝固，草莓去蒂，放於模內（尖部向下，用牙籤固定）；

3、再倒上蒟蒻水至滿，放冰箱凝固後拔掉牙籤倒扣取出即可。

PS：

蒟蒻其實是植物，大多數人以為它是如同製作果凍的明膠般是海藻所製成的產品。蒟蒻是雌株與雄株分別生長的植物，雌株較具觀賞價值，只開花不長葉，雄株則相反，只長葉而不開花。蒟蒻雌株的漿果汁具毒性，不可摘食，若碰到皮膚會產生紅腫現象，需儘速用清水洗乾淨。

蒟蒻在日本被稱為Konjac，當蒟蒻粉與水接觸時，其分子會因吸收膨脹而破裂，破裂時會釋放出高分子水溶性聚合物——聚葡甘露醣(Glucomannan)。皮聚合物能增強腸胃蠕動、排除腸內毒素、預防大腸癌變。素有「腸胃清道夫」的美譽。中醫經常以蒟蒻應用於化痰、行瘀、消腫、助消化、降血脂、降低膽固醇。