美食DIY 排骨年糕[圖]

主料：米制年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋

輔料：麵粉、蔥、姜、香菜

　　調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉

　　做法：

　　1、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味。

　　2、將菱粉和麵粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。

　　3 、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。

　　4 、鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。

　　5、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。

　　6 、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。

　　7、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯汁，甜面醬、辣椒醬，擺上香菜即成。