簡單小炒 西蘭花炒蝦仁[圖]

西蘭花又叫綠菜花、綠色椰菜。

西蘭花的菜花含維生素C較多，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，增強人的體質，增加抗病能力，還有防癌抗癌的功效。

材料：鮮蝦、西蘭花、冬筍

調料：油、鹽、雞精、生汾、料酒

做法：

1、鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，再對蝦仁開背，洗去泥腸；

2、蝦仁用少量生粉、料酒、鹽醃10分鐘；

3、西蘭花洗淨，切成小朵，冬筍去殼切成小片；

4、西蘭花焯水，再放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水備用；

5、起油鍋，放入冬筍片小炒，再放入蝦仁，炒1-2分鐘，炒熟，再放入西蘭花翻炒幾下，放適量鹽，放點雞精，就可以了。

另外有幾個小細節還得囉一下，　　

　　1、西蘭花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

　　2、吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

　　3、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感；

　　4、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，不然就會喪失和破壞營養成分。