年夜飯菜譜：「蝦餃」詳細做法[圖]

蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克

調料：

鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,澱粉(玉米)4克,植物油15克

做法：

1. 蝦仁洗淨抹乾水，大只的切粒；

2. 冬筍洗淨切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，剷起待冷；

3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；

4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內；

5. 水l－3杯放入煲內燒至大滾，調至最慢火，放入澄面迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調五分鐘，倒出檯面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團；
6. 把粉團搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

食物相剋蝦仁：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。